THEBA PISANA – LA LUMACA DI CAMPAGNA

Theba pisana è un mollusco gasteropode della famiglia Helicidae.

È una specie che si trova maggiormente nel bacino del Mediterraneo, anche se la possiamo trovare in molte regioni italiane, soprattutto in prossimità di fiumi.Si fa appezzare per il suo gusto delicato. È di dimensioni molto piccole, per questo il nome ‘lumachina’.

Per arrivare a 1 kg occorrono 300 esemplari circa. La conchiglia è robusta, globulare, leggermente schiacciata nelle forme giovanili, con un diametro di 15-20 mm ed una altezza di 10-15 mm, e 5-6 spire leggermente convesse.

La colorazione di fondo è biancastra con riflessi porcellanacei e con fasce brune di vario spessore.

E’ molto tenera e viene cotta velocemente in padella per pochi minuti e insaporita con peperoncino, prezzemolo o altre erbe aromatiche.